The Winter Menu
24 november – 28 februari 2026
Välkommen till vår vintermeny på The Lodge – en kulinarisk resa som fångar känslan av gnistrande snö, sprakande brasor och stilla stjärnklara nätter. Vårt köksteam, under ledning av F & B Manager & Creative Head Chef Jesper Sandqvist, har skapat en meny som hyllar vinterns smaker och bjuder in till värme och gemenskap. Med lokala råvaror och traditionella hantverkstekniker förädlar vi säsongen till en upplevelse utöver det vanliga. Låt oss ta dig med på en resa där vinterns magi möter vårt motto: Cooking Less Ordinary.
ÅKERN
Krispigt mummabröd – jordärtskocka från Bondekocken – Drunken Dog – Kalix löjrom
Wine Pairing Options
Classic: 2024 Estate Riesling Trocken, Emrich-Schönleber, Nahe, Tyskland
De Luxe: 2022 Riesling Heerkretz GG, Rheinhessen, Tyskland
”I Åkern möter du den skånska jorden. Vårt krispiga mummabröd serveras med en len jordärtskocka som både är krämig och krispig. Ett mjukt skum av den karaktärsfulla osten Drunken Dog från Arla Unika lyfter rätten, tillsammans med elegant Kalix löjrom som ger sälta och festlighet. En smakupplevelse där jorden möter havet.”
FÄLTET
Pinnbröd – vispad loke – rönnbärskapris – rönnbärssirap
Wine Pairing Options
Classic: NV Crémant du Jura, Domaine Overnoy-Crinquand, Jura, Frankrike
De Luxe: NV Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrike
”I Fältet bjuder vi på en nostalgisk vinterupplevelse. Vårt pinnbröd grillas varsamt och penslas med fermenterad vitlöksgrädde, som ger en djup och aromatisk ton. Tillsammans med luftig loke, rönnbärskapris och söt-syrlig rönnbärssirap skapas en smakbild som påminner om naturens rikedomar.”
GÅRDEN
Anka i variation – körsbär – stjärnanis – kastanj – kål från Bondekocken
Wine Pairing Options
Classic: 2023 Chinon “Le Puy”, Jean-Maurice Raffault, Loire, Frankrike
De Luxe: 2023 Etna Rosso Feudo Di Mezzo “Il Quadro Delle Rose”, Tenuta delle Terre Nere, Sicilien, Italien
”Här serveras anka i flera uttryck: ett glaserat bröst, krispig korv, långbakat lår och len anklever. Vinterns körsbär tillför frisk syra och stjärnanisen en varm kryddighet. En puré på blomkål möter säsongens kål och skapar en rätt som andas tradition, närhet och säsongens rikedom.”
HIMLEN
Munk doppad i kanelsocker – Redlove – kardemummaglass – nakenhavre – granblomma
Wine Pairing Options
Classic: 2023 Auslese, Angerhof Tschida, Burgenland, Österrike
De Luxe: 2020 Gelber Muskateller Eiswein, Angerhof Tschida, Burgenland, Österrike
”I Himlen avslutar vi med en dessert för både hjärta och sinne. En nyfriterad munk, doppad i kanelsocker, möter friskheten från redlove-äpplet. Tillsammans med krämig kardemummaglass, rostad nakenhavre och granblomma blir resultatet en dessert som förenar sötma, krydda och textur – vinterns söta final.”
The Winter Menu 695 kr
The Winepackage 595 kr
The Winepackage De Luxe 995 kr
MEJERIET – WINTER
Tre olika ostar från Arla Unika serveras med säsongens marmelad och vårt eget hembakade fröknäcke. Vi rekommenderar ostarna efter varmrätten, men de kan lika gärna avnjutas i en av de mysiga korgmöblerna i loungen framför den sprakande brasan efter middagen!
”Den Hvide Dame”
En vitmögelost från Troldhede Mejeri med härlig smörighet och fin balans mellan fetma och syra. Tillverkad på grädde som tredubblat mjölkens naturliga fetthalt – resultatet är en fyllig ost med tunn, spröd yta och en elegant krämighet.
”Guldklimp”
En lagrad hårdost från Östersund Mejeri med rötter i svensk osttradition. Den har fått mogna i minst 16 månader för att utveckla sin rika smak med toner av skirat smör och smörkola. Den porösa strukturen smälter i munnen medan små proteinkristaller ger ett härligt krisp – en ost som balanserar sötma, syra och fetma med elegans.
”Drunken Dog”
En komplex och kraftfull ost – ursprungligen Sirius, lagrad och dränkt i Stauning Rye whisky. Kombinationen av blå-, vit- och rödkittmögel ger djup smak, medan whiskyn tillför toner av tropisk frukt och en krispig yta. En karaktärsfull final för ostälskaren.
Mejeriet 155 kr
Vi reserverar oss för eventuella ändringar i menyn beroende på tillgången på våra lokala råvaror – vi vill alltid kunna erbjuda det bästa säsongen har att ge. Allt kött och fågel kommer från svenska gårdar. Vi tar alltid hänsyn till allergier, informera oss i samband med din bokning – via telefon på +46 46 24 89 05 eller e-post till info@thelodge.se – så ser vårt kök till att anpassa din meny på bästa sätt.
Observera att vi inte har möjlighet att justera menyn utifrån icke-medicinska preferenser, personliga önskemål eller specifika dieter.
