The Less Ordinary

Summer Dinner Menu

Från 02 juni

HAVET

Makrill från Borstahusen eller toppmurkla – Fermenterad jalapeño – Lime – Ämnesgurka

Wine Pairing Options
Classic: 2025 Riesling Generations, Weingut Pauly, Mosel, Tyskland
De Luxe: 2024 Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett, Weingut Dönnhoff, Nahe, Tyskland

”Vi inleder med havet i sitt mest levande sommaruttryck. Makrillen från Borstahusen serveras lätt tempererad för att bevara sin naturliga fetma och silkeslena struktur. Till fisken arbetas en fermenterad jalapeño som tillför ett försiktigt djup av värme och syra, snarare än hetta. Lime lyfter rätten med sin friska citrus och skapar balans i mötet med makrillens rikedom. Ämnesgurkan bidrar med krispighet och en sval örtighet som förankrar rätten i säsongen. En rätt som är klar, energisk och tydligt präglad av sommarens första havsbris.”

FÄLTET

Pinnbröd – Färskost – Regnbågsrom – Dill

Wine Pairing Options
Classic: NV Crémant du Jura, Domaine Overnoy-Crinquand, Jura, Frankrike
De Luxe: NV Blanc de Blancs d’Ay Grand Cru, Gaston Chiquet, Champagne, Frankrike

”Över öppen eld möter hantverket sommaren. Vårt pinnbröd, bakat på surdegen Klas, grillas tills det får en varm gyllene yta och en lätt rökighet. Brödet serveras med färskost som vispats till en mjuk, krämig konsistens, där syrligheten ger en lätthet som passar säsongen. Regnbågsromen tillför ett elegant sältdjup och små spröda texturer, medan dillens arom binder ihop rätten och för tankarna till svenska sommarkvällar. En rätt att dela, äta med händerna och uppleva direkt – enkel, levande och självklar.”

GÅRDEN

Norrländsk mjölkko – Gastrique – Broccoli – Knipplök – Primörer från Bondekocken

Wine Pairing Options
Classic: 2020 Valpolicella Ripasso Superiore ”Campi Magri”, Corte Sant’Alda, Veneto, Italien
De Luxe: 2018 Amarone della Valpolicella ”Valmezzane”, Corte Sant’Alda, Veneto, Italien

”Sommarens huvudrätt rör sig mellan elden och det som just skördats. Biffen tillagas med precision för att behålla sin saftighet och djupa smak, och möter en gastrique som balanserar sötma och syra i ett koncentrerat uttryck. Broccolin tillför både grön friskhet och lätt rostade toner, medan löken ger en mild, karamelliserad sötma med elegans. Rätten kompletteras med primörer från Bondekocken – noggrant utvalda efter vad jorden ger just nu – vilket skapar variation, färg och liv. En rätt som är generös men samtidigt exakt, där sommaren får tala genom varje komponent.”

HIMLEN

Jordgubbar i presentation (grillade, marinerade, lagrade) – Varm sockerkaka – Citrontimjanglass

Wine Pairing Options
Classic: 2024 Moscato d’Asti, Ceretto, Piemonte, Italien
De Luxe: 2024 Moscato d’Asti, Ceretto, Piemonte, Italien

”Vi avslutar med jordgubben i sitt mest uttrycksfulla tillstånd. Genom att arbeta med bären i flera variationer – grillade för djup, marinerade för friskhet och lätt lagrade för koncentration – utforskar vi hela dess somriga spektrum. Den smörstekta sockerkakan tillför en mjuk, hemtamt rund sötma som möter bären, medan glassen på citrontimjan adderar en sval örtig syrlighet som lyfter helheten. En dessert som är både lekfull och balanserad – ett avslut som fångar essensen av den svenska sommaren.”

The Less Ordinary Summer Dinner Menu 795 kr

The Winepackage 595 kr
The Winepackage De Luxe 995 kr

Vi reserverar oss för eventuella ändringar i menyn beroende på tillgången på våra lokala råvaror – vi vill alltid kunna erbjuda det bästa säsongen har att ge. Allt kött och fågel kommer från svenska gårdar. Vi tar alltid hänsyn till allergier, informera oss i samband med din bokning – via telefon på +46 46 24 89 05 eller e-post till info@thelodge.se – så ser vårt kök till att anpassa din meny på bästa sätt.

Observera att vi inte har möjlighet att justera menyn utifrån icke-medicinska preferenser, personliga önskemål eller specifika dieter.